Реферат на тему дрожжевые грибы

17.10.2019 DEFAULT 1 Comments

Медицинская микробиология, вирусология, иммунология: учебник для мед. На этой странице материал по темам: Как человек использует дрожжевые грибы Грибы дрожжи доклад для 2го класса Доклад по теме дрожжи и грибы Одноклеточные грибы примеры 5 класс Сообщение про дрожжи кратко. Развитие [онтогенез]. Тем не менее, многие виды дрожжей существенно отличаются по характеру роста на скошенном агаре или в виде гигантской колонии, что на практике дает возможность их быстрой предварительной идентификации. Семейство сахаромицетов -- клетки овальной, округлой формы, вегетативно размножаются почкованием, некоторые образуют аскоспоры, вызывают энергичное спиртовое брожение. В хлебопекарской промышленности используют дрожжи р.

Объединяет около видовотносящихся к отделам аскомицетам и базидиомицетам. Границы группы очерчены нечётко: многие грибыспособные размножаться вегетативно в одноклеточной форме и идентифицируемые поэтому как дрожжи, на других стадиях жизненного цикла образуют развитый мицелийа в ряде случаев и макроскопические плодовые тела.

До появления методов молекулярного анализа такие грибы выделяли в особую группу дрожжеподобныхно сейчас их все обычно рассматривают вместе с дрожжами.

Исследования 18S рРНК показали близкое родство с типичными дрожжами видов, способных к росту только в виде мицелия реферат на тему дрожжевые грибы. Типичные размеры дрожжевых клеток составляют 3—7 мкм в диаметре, а некоторые виды способны вырастать до 40 мкм [2]. Дрожжи имеют большое практическое значение, особенно пекарские или пивные дрожжи Saccharomyces cerevisiae.

  • Sarma, L.
  • В процессе жизнедеятельности дрожжи метаболизируют компоненты пищевых продуктов, образуя собственные специфические конечные продукты метаболизма.
  • Клетки Arxula овальные или удлиненные рис.
  • Поэтому слияние двух одинаковых клеток невозможно.
  • Могут сбраживать сахара.

Некоторые виды являются факультативными и условными патогенами. К настоящему времени полностью расшифрован геном дрожжей Saccharomyces cerevisiae они стали первыми эукариотамичей геном был полностью секвенирован и Schizosaccharomyces pombe [3]. Тысячи лет люди использовали их для ферментации и выпечки. Археологи нашли среди руин древнеегипетских городов жернова и пекарни, а также изображение пекарей и пивоваров.

Предполагается, что пиво египтяне начали варить за лет до н. Для начала сбраживания нового субстрата люди использовали остатки старого. В результате в различных хозяйствах столетиями происходила селекция дрожжей и сформировались новые физиологические расы, не встречающиеся в природе, многие из которых даже изначально были описаны как отдельные виды.

Эти расы являются такими же продуктами человеческой деятельности, как сорта реферат на тему дрожжевые грибы растений [7]. В году голландский натуралист Антони ван Левенгук впервые увидел дрожжи в оптический микроскоподнако из-за отсутствия движения не распознал в них живые организмы [8].

Однако тогда его выводы были отвергнуты выдающимися химиками Й. БерцелиусомЮ.

Другие документы, подобные "Характеристика дрожжевых и дрожжеподобных грибов". От концов мембран отходят пузырьки, которые затем превращаются в лизосомы и вакуоли. Вегетативное размножение многосторонним истинным почкованием. Среди дрожжей нет облигатно-патогенных видов, которые могут размножаться только в организме человека.

Либихом и Ф. В году Эмиль Христиан Хансенработник лаборатории датской компании Carlsbergвыделил чистую культуру дрожжей, а в году впервые использовал её для получения пива вместо нестабильных заквасок [6]. В конце XIX века при участии Хансена была создана первая классификация дрожжей. В начале XX века появились определители и коллекции дрожжевых культур. Во второй половине XX века наука о дрожжах зимология помимо практических вопросов стала уделять внимание экологии дрожжей в природе, цитологиигенетике.

До середины XX реферат на тему дрожжевые грибы учёные наблюдали только половой цикл аскомицетных дрожжей и рассматривали их, как обособленную таксономическую группу сумчатых грибов аскомицетов. Японскому микологу Исао Банно в году удалось индуцировать половой цикл размножения у вида Rhodotorula glutinisкоторый является базидиомицетом. Современные молекулярно-биологические исследования показали, что дрожжи сформировались независимо среди аскомицетных и базидиомицетных грибов и представляют собой не единый таксон, а скорее жизненную форму [12].

Секвенирование заняло 7 лет, и в нём принимали участие более лабораторий [14]. Различить дрожжи, принадлежащие реферат на тему дрожжевые грибы разным отделам грибов, можно как управление предприятием реферат характеристикам их жизненного цикла, так и без его наблюдения, только по признакам аффинитета. К ним относится [16] :. Аскомицеты :.

Базидиомицеты :. Дрожжи являются хемоорганогетеротрофами и используют органические соединения как для получения энергии, так и в качестве источника углерода.

Им необходим кислород для дыханияоднако при его отсутствии многие виды способны получать энергию за счёт брожения с выделением спиртов факультативные анаэробы.

Плесневые грибы и дрожжи. Видеоурок по биологии 5 класс

В отличие от бактерийсреди дрожжей нет облигатных анаэробов, гибнущих при наличии кислорода в среде. При пропускании воздуха через сбраживаемый субстрат дрожжи прекращают брожение и начинают дышать поскольку этот процесс эффективнеепотребляя кислород и выделяя углекислый газ. Реферат на тему дрожжевые грибы ускоряет рост дрожжевых клеток эффект Пастера. Однако даже при доступе кислорода в случае высокого содержания глюкозы в среде дрожжи начинают её сбраживать эффект Кребтри [17].

Дрожжи достаточно требовательны к условиям питания.

Реферат на тему дрожжевые грибы 3068

В анаэробных условиях дрожжи могут использовать в качестве источника энергии только углеводыпричём в основном гексозы и построенные из них олигосахариды. Некоторые виды Pichia stipitisPachysolen tannophilusPhaffia rhodozyma усваивают и пентозынапример, ксилозу [18]. В аэробных условиях при наличии кислорода круг усваиваемых субстратов шире: помимо углеводов усваиваются также жирыуглеводородыароматические и одноуглеродные соединения, спиртыреферат на тему дрожжевые грибы кислоты [21] [22] [23] [24] [25].

Гораздо больше видов способно использовать пентозы в аэробных условиях. Тем не менее, сложные соединения лигнинцеллюлоза для большинства дрожжей за исключением некоторых видов рода Trichosporonпроявляющих целлюлолитическую активность недоступны [26]. Дрожжи являются эукариотными организмами. Их строение сходно со строением грибной клетки. Дрожжевая клетка окружена довольно толстой клеточной стенкой.

Реферат на тему дрожжевые грибы 1244

Внутри расположены многие органеллы: цитоплазматическая мембрана, эндоплазматическая сеть, обособленное ядро, митохондрии, рибосомы, аппарат Гольджи, лизосомы, вакуоли и включения. Клеточная стенка -- прочная, жесткая и вместе с тем эластичная структура, выполняющая те же функции, что и у бактерий.

Стенка дрожжей имеет, как правило, трехслойную структуру: первый, наружный, слой -- липопротеидный; средний -- маннанпротеиновый комплекс; внутренний, прилегающий к цитоплазматической мембране ЦПМ-- глюкановый, играющий основную роль в поддержании формы клетки. В клеточной стенке обнаружены ферменты -- инвертаза, щелочная и кислая фосфатазы, липаза, способствующие доклад качество знаний главная миссия учителя и окислению питательных веществ, поступающих в клетку, а также глюканаза и манназа, участвующие в размягчении клеточной стенки перед образованием почки.

Цитоплазматическая мембрана дрожжевой клетки -- трехслойная структура толщиной 0, мкм. Она плотно прилегает к внутренней стенке клетки и вместе с тем тесно связана с цитоплазмой. Поверхность ее обычно ровная, но иногда отмечаются небольшие выпячивания. Состоит ЦПМ примерно из равных количеств фосфолипидов и белков и небольшого количества углеводов. Выполняет следующие реферат на тему дрожжевые грибы функции: действует как осмотический барьер, регулирует поступление в клетку питательных веществ и удаление конечных продуктов обмена, участвует в регуляции синтеза компонентов клеточной стенки, является местом локализации многих ферментов окислительно-восстановительных, пермеаз, кофакторов и органелл рибосом.

Цитоплазма дрожжевой клетки -- густая жидкость, вязкость которой в раз превышает вязкость воды. Структура ее зависит от возраста дрожжей. В молодых клетках цитоплазма гомогенная, в зрелых она становится гетерогенной в результате появления гранул полисахаридов и полифосфатов, небольших вакуолей, в старых гетерогенность усиливается за счет жировых капелек и увеличения вакуолей. Цитоплазма состоит из жидкой части клеточного сокамембран и рибосом. В жидкой части растворены ферменты, транспортная РНК рибонуклеиновая кислотанизкомолекулярные соединения -- запасные углеводы, аминокислоты, нуклеотиды, которые создают осмотическое реферат на тему дрожжевые грибы в клетке 1,2 МПа.

Цитоплазму пронизывает эндоплазматическая сеть ретикулум. Это система двойных мембран канальцев, пузырьков с гладкой или шероховатой поверхностью, тесно контактирующих с ЦПМ, ядром, внешней мембраной митохондрий и другими структурами клетки.

На шероховатых участках сети прикреплены рибосомы. На гладких частях находятся ферменты углеводного и липидного обмена. Считают, что эндоплазматическая сеть принимает участие во многих клеточных процессах и обеспечивает непрерывную и упорядоченную доставку низкомолекулярных и строительных веществ к местам их потребления.

Ядро -- это важнейшая и постоянная структура дрожжевой клетки, выполняющая генетическую, информационную и метаболитическую функции. Оно контролирует синтез белков, ферментов, липидов, клеточных структур и другие обменные процессы, играет главную роль в размножении клетки. Ядро в дрожжах имеет округлую форму размерами мкм, окружено двумя мембранами, в которых имеется множество пор. Через поры в ядро поступают необходимые питательные вещества, из ядра реферат на тему дрожжевые грибы цитоплазму -- информационная и транспортная РНК, предшественники рибосом и др.

В нуклеоплазме ядра внутренней части находится ядрышко, играющее определенную роль в синтезе веществ рибосом. К наружной поверхности оболочки ядра прикреплено большое количество рибосом, что указывает на высокий уровень синтеза белков в непосредственной близости от ядра.

Главным химическим компонентом ядра является дезоксирибонуклеиновая кислота ДНК. В состоянии покоя клетки ДНК находится в ядре в виде тонких хроматиновых нитей. При размножении клетки ДНК концентрируется в хромосомах, где находится в связанном состоянии с белками -- гистонами.

Хромосомы являются основными материальными структурами, определяющими наследственность и изменчивость. Предполагается, что число хромосом, их длина и форма постоянны для определенных видов дрожжей.

Однако хромосомы в дрожжевой клетке настолько малы, что их не удалось выявить даже с помощью электронного микроскопа.

Митохондрии -- обязательные структуры эукариотной клетки. В зависимости от условий жизнедеятельности дрожжей форма, размеры, количество и внутреннее строение митохондрий меняются. По форме они могут быть сферическими, палочковидными или нитевидными. Размеры колеблются от 0,2 до 3,0 мкм по длине и от 0,05 до 1,5 мкм по диаметру.

Окружены митохондрии двойной мембраной -- внутренней и внешней.

Здоровый образ жизни. При этом происходит слияние -- копуляция двух аскоспор или двух вегетативных клеток, проросших из аскоспор. Ген mat а кодирует белок a1, который выполняет две функции:. В современной систематике дрожжей широко используются методы геносистематики, основанные на непосредственном сравнении геномов и секвенировании нуклеотидных последовательностей.

В клетках, выращенных в аэробных условиях, внутренняя мембрана образует выступы -- кристы, которые пронизывают внутреннее гомогенное дрожжевые грибы -- матрикс. Митохондрии клеток, растущих в анаэробных условиях, устроены более просто и крист не содержат. В митохондриях находится большое количество ферментов: окислительно-восстановительных, цикла трикарбоновых кислот, транспорта электронов.

Митохондрии играют основную роль в выработке, накоплении и распределении энергии в клетке, синтезе АТФ аденозинтрифосфата. Аппарат Гольджи состоит из мембранных дисков диаметром от 0,02 до 0,25 мкм. От концов мембран отходят пузырьки, которые затем превращаются в лизосомы и вакуоли. Считают, что аппарат Гольджи управляет тему физиологическими процессами в клетке: транспортирует различные вещества к месту их использования или выделения из клетки, участвует в формировании клеточных перегородок, спор, почек, удаляет из клетки токсичные вещества.

Лизосомы -- плотные гранулы, ограниченные липопротеидной мембраной. Они содержат активные гидролитические и лизирующие ферментные системы, способны расщеплять крупные молекулы полисахаридов, белков, нуклеиновых кислот, жиров. В случае разрыва мембраны, окружающей лизосому, происходит автолиз клеток.

Реферат -- органелла, находящаяся в центральной части клетки и отделенная от цитоплазмы вакуолярной мембраной, играет значительную роль в обмене веществ клетки.

В вакуоли присутствуют в растворенном состоянии в виде ионов и солей натрий, калий, кальций, магний, хлор, S0 4Р0, в виде коллоидов -- гидролитические ферменты, метахроматин, жиры, углеводы и белки. Указанные вещества используются клеткой по мере необходимости. Размеры вакуоли зависят от возраста и физиологического состояния дрожжевой клетки.

В зрелых клетках вакуоль увеличивается, в старых достигает максимальных размеров. Отмечено, что в процессе почкования вакуоль распадается на мелкие части, которые распределяются между материнской клеткой и почкой. После завершения цикла размножения мелкие вакуоли сливаются в одну.

[TRANSLIT]

Не исключено, что вакуоль принимает участие в удалении из клетки токсичных курсовая работа металлорежущего инструмента. Запасными веществами дрожжевой клетки, содержащимися в цитоплазме и вакуоли, являются гранулы гликогена, сахар трегалоза, метахроматин и капельки жира. Гликоген полисахарид содержится в клетке в значительном количестве: от 30 до мг на 1 г СВ клетки.

Гранулы гликогена появляются в дрожжах в начале брожения при избытке углеводного питания в среде; к концу брожения количество гликогена уменьшается. Сосредоточен гликоген в цитоплазме, вместе с тем есть предположение, что он накапливается в пространстве между ЦПМ и клеточной стенкой. В аэробных условиях в дрожжевых клетках реферат на тему дрожжевые грибы трегалоза, количество которой может достигать мг на 1 г СВ клетки.

В вакуоли находится резервное вещество метахроматин, состоящий из липопротеидов, полифосфатов, магния и РНК. Содержание метахроматина уменьшается в процессе активного роста клетки и возрастает при задержке размножения.

Жир в цитоплазме и вакуоли реферат на тему дрожжевые грибы роль запасного питательного материала, представляет собой смесь триглицеридов с фосфолипидами и стеролами эргостеролом. Капельки жира в старых клетках различимы в световом микроскопе благодаря тому, что сильно преломляют свет.

Особенно хорошо они видны в клетках несовершенных дрожжей. Одноклеточная организация дрожжей накладывает столь существенный отпечаток на их внешний облик и на методы работы с ними, что систематика дрожжей долгое время развивалась вполне независимо от систематики мицелиальных грибов.

Голубева, Г. Особенно сильное влияние на изучение дрожжей, также как и большинства других групп микроорганизмов, оказало бурное развитие в конце XX. В современной систематике дрожжей широко используются методы геносистематики, основанные на непосредственном сравнении геномов и секвенировании нуклеотидных последовательностей.

Применение единых молекулярно-биологических методов позволило еще больше сблизить подходы к таксономии дрожжевых и мицелиальных грибов, установить связи между дрожжевыми анаморфами и мицелиальными телеоморфами, разработать новые критерии для создания единой филогенетической системы всего царства Mycota. В то же время, новые знания породили и новые научные проблемы, в частности, проблему соотношения новейших молекулярных методов с традиционными, основанными на морфологических и физиологических подходах к изучению дрожжей.

Практически полностью расшифрован геном Saccharomyces cerevisiae, что открывает огромные перспективы геномики дрожжей, новые горизонты их биотехнологического использования. Таким образом, наука о дрожжах, проделав более чем полуторавековой путь, продолжает интенсивно развиваться и в XXI веке.

Источники жилищного права реферат11 %
Реферат особенности менеджмента в китае40 %
Реферат правила конструктивной критики84 %
Преддипломная практика отчет системного администратора69 %
Рефераты по истории красноярского края57 %

Особенности распространения дрожжей в природе стали интересовать микробиологов начиная с самых первых исследований процессов традиционного виноделия. Первоначально изучение дрожжей ограничивалось теми видами и штаммами, которые вызывали брожение при приготовлении пива и вина.

Однако уже в конце XIX. Естественно, возник вопрос об источниках их попадания в бродящие субстраты.

Биология дрожжей

Первые исследования, выполненные основателями зимологии Э. Хансеном и А. Клекером, были посвящены именно этой теме: поиску природных реферат на тему дрожжевые грибы винных дрожжей Saccharomyces cerevisiae. В нашей стране этому вопросу также уделяли внимание крупнейшие волхв джон фаулз, например Г. Сахаромицеты были найдены на ягодах винограда, однако, как оказалось, преобладают здесь совсем иные виды дрожжей, не участвующие в последующем сбраживании виноградного сока.

Еще реже встречались сахаромицеты в окружающих субстратах, в частности, в почве под виноградниками. Расширяющиеся микологические исследования приводили к обнаружению все новых видов дрожжевых грибов, в том числе и таких, которые существенно отличались от типичных сахаромицетов.

Оказалось, что многие из одноклеточных грибов, выделяемых из природных источников, не образовывали аскоспор и вообще не были способны к сбраживанию сахаров. Для таких дрожжей была создана серия формальных родов Torulopsis, Candida, Rhodotorula, Cryptococcusвиды которых часто обнаруживаются в самых реферат на тему дрожжевые грибы природных субстратах, включая почву, растения, разнообразные растительные остатки и природные воды.

Волновые явления. Теория волн. Выберите раздел: Квантовая механика. Корпускулярно-волновой дуализм. Выберите раздел: Величины механики. Механика сплошных сред. Прикладная механика. Величины молекулярной физики. Задачи по молекулярной физике. Молекулярно-кинетическая теория. Выберите раздел: Волновая оптика. Геометрическая оптика. Квантовая оптика. Оптические приборы. Оптические явления.

Физическая оптика. Выберите раздел: Выдающиеся физики. Выберите раздел: Задачи по термодинамике. Тепловая машина. Термодинамические системы. Выберите раздел: Физика поверхности.

Физика твёрдого тела. Выберите раздел: Плазма. Элементарные процессы в плазме. Выберите раздел: Законы классической механики.

Реферат на тему дрожжевые грибы 7323483

Законы сохранения. Законы термодинамики. Законы электродинамики. Физические теоремы. Физические уравнения. Выберите раздел: Теории гравитации. Теория относительности. Выберите раздел: Вакуум. Фундаментальные взаимодействия. Выберите раздел: Задачи по реферат на тему дрожжевые грибы.

Электродинамические величины. Электромагнитные явления. Ядерные реакции. Цикл развития диплоидных дрожжей Вегетативная диплоидная клетка претерпевает редукционное мейоз. В результате под материнской оболочкой образуются аскоспоры, содержащие гаплоидный набор хромосом. Аск лопается, гаплоидные аскоспоры выходят наружу и сливаются с друг другом.

Проходят стадию плазмогамии и кариогамии, в результате чего образуется диплоидная зигота. Она размножается почкованием и восстанавливает тем самым популяцию диплоидных дрожжей. Класс Аскомицеты Ascomycetes.

Carlsbergensis в пивоварени ; - S. Mosquensis в виноделии ; 3 семейство Saccharomycodaceae 4 рода.

Реферат - Дрожжи и их применение в биотехнологии - файл n1.doc. Реферат дрожжи

Класс Fungi imperfecti. Они образуют на поверхности пушистый налет из своего мицелия. Они нуждаются в определенной влажности, температуре и в наличии определенного субстрата. Мицелий глубоко пронизывает субстрат. В систематическом отношении плесневые грибы — неоднородны и относятся как к высшим, так и к низшим грибам аскомицеты, fungi imperfecti, низшие - зигомицеты.

Зигомицеты — р. Mucor, р. Mucor — на плотных ПС образовывает войлочный налет. Тело представлено целоцитным мицелием. От мицелия отходят гифы — спорангиеносцы со спорангиями, на которых образуются споры. Rhizopus — отличаются от Mucor тем, что спорангиеносцы образовываются на мицелии пучками.

В хлебопекарской промышленности используют дрожжи р.